O professor e historiador tucanense Rubens Rocha, em seu livro “História de Tucano” (1ª e 2ª edições – 1976 e 1987) afirma que a freguesia foi fundada no ano de 1754. Por sua vez, o historiador Cândido da Costa e Silva, em seu livro “Os Segadores e a Messe: O Clero oitocentista da Bahia” (2000), traz o possível ano de 1748 como marco de fundação. Todavia, data de 1757 o mais velho documento encontrado sobre a freguesia, uma carta escrita pelo Reverendo Padre Francisco Cabral de Sousa, o provável primeiro pároco de Tucano, que trata da recente instalação da paróquia e contém toda a descrição dos limites que estavam sob sua regência sacerdotal.

Segundo o Cel. Ignacio Accioli de Cerqueira e Silva, cronista português radicado no Brasil, em seu livro “Memórias Históricas e Políticas da Província da Bahia” (1835-1852), a construção em pedra e cal da Igreja Matriz de Tucano é uma obra idealizada por Frei Apolônio de Todi. O missionário Capuchinho e construtor das capelas do Monte Santo, vendo a precariedade do edifício feito de madeira, no fim do século XVIII, organiza um movimento para angariar fundos e construir o edifício dedicado a Santa Anna e Santo Antônio, oragos da Freguesia do Tucano.